Handgemachtes Brot

• 3,50

Butter

• 2

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Tartar von der Kalbin
Schwarzer Knoblauch, Liebstöckel, Belper Knolle, Jalapeno

• 20,-

Karotte
Estragon, Buchweizen, Sumach

• 16,-

Lachsforelle
Kohlrabi, Schnittlauch, Kalamansi

• 18,-

Shiitake
Erdäpfel-Risotto und -Creme, Mimolette, Salbei

• 15,-

Heilbutt
Tomatillo, Erdnuss, Wermut

• 22,-

Weißer Spargel
Kalbsbries, Morchel, schwarzer Knoblauch

• 22,-

Häuptelsalat
Paprika, Ziegenkäse, Gartenkresse

• 12,-

Amurkarpfen
Karfiol, Topfen, Quitte

• 32,-

Kräuterferkel
Zartweizen, Chorizo, Bierradi

• 35,-

Wiener Schnitzel
Petersilerdäpfel oder Blattsalat

• 27,-

Rindsgulasch
Brot

• 15,-

Topinambur
Blüte & Knolle, Fregola, weiße Schokolade

• 12,-

Kokos
Rote Trauben, Mohn, Topfen

• 12,-

Taleggio (Kuhmilchkäse, Italien)
Bauernkrapfen, Wintertrüffel

• 15,-

Menü 4 Gang* 65,- / 5 Gang 78,- / 6 Gang 91,- / 7 Gang 104,- / 8 Gang 117,- / 9 Gang 130,-
(*Hauptspeise Fisch oder Fleisch)
Wir verrechnen kein Couvert.